大白菜是秋冬季节常见蔬菜互联网配资网站，因其耐储存、价格实惠，且可与多种食材搭配，所以素有“平民菜”之称。但是你知道吗，就是这种如此常见的蔬菜，对身体的益处却数不胜数。
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百菜不如白菜——白菜药用价值高
中医认为，白菜味甘，性寒，归胃、大肠经，具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效。适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症，属于兼具清热降泻与补益作用的食材。
李时珍在《本草纲目》里说白菜：“白菜通肠胃，除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气，冬季尤佳。”
《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。
《滇南本草》记载：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热。无毒。去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。”
现代营养学表明，白菜当得起蔬菜之王的美誉。白菜含有丰富的营养元素，比如β-胡萝卜素、维生素C，有良好的抗氧化作用，后者还可防止败血病；纤维素能促使胃肠蠕动，增强消化能力；作为十字花科家族的一员，还含有异硫氰酸酯，已经被证实具有很好的抗癌作用……
所以，民间常说“百菜不如白菜”，确有其道理。
遇到这些情况，中医建议你多吃白菜：
● 秋冬进补季，吃太多吃腻了，来点白菜，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热。
● 容易肺热（经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气），吃白菜准没错。
● 冬天家里生暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。
● 经常打嗝、中焦淤堵、积滞的人，吃点白菜和萝卜——白菜可以刮肠，萝卜可以顺气，两者搭配，可以清肠通浊气。
● 秋冬肺火、大肠火毒，会导致便秘，吃烂糊白菜，能通便祛火，使肠中无滓。
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白菜治病小验方
治风热感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。
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白菜可做百菜
白菜的食用方式多样，还可与多种食材搭配，既可用来炖、炒或制作馅料，也能够晒成干菜或腌制储存。以下推荐一些具有养生功效的白菜膳食。
1、清水煮白菜汤
【材料】大白菜一颗，生姜三片，花椒少许。
【做法】锅中加入适量清水，放入生姜和花椒，煮沸后，下入白菜，煮十五分钟，吃菜喝汤。
【功效】清肠排浊、净化脏腑。花椒和姜片可以中和白菜寒性。
2、醋溜大白菜
【材料】白菜750克，生抽、陈醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小葱、大蒜、花生油、食盐少许。
【做法】
①把陈醋、砂糖、生抽、食盐和一半蒜末调匀放一小碗里备用。
② 热油起锅，把姜、葱、蒜爆香，后加入白菜炒软。
③ 放入刚才调好的姜汁，继续翻炒，煮熟即成。
【功效】收敛阳气，以酸补肺。酸主收敛，冬天白菜养藏力足，酸味能泻肝胆、降肝火，又能清多余火热，特别适合容易上火、上热下寒、腹满的人群。
3、白菜萝卜汤
【材料】白菜根1个，梨1个，萝卜100克，杏仁30克，大枣5枚。
【做法】萝卜切块，杏仁去皮尖，梨切四瓣，与白菜根、大枣一同煮30分钟。
【功效】化痰止咳，润肠清肺。
4、白菜猪肉卷
【材料】猪瘦肉500克，大白菜叶片4片，干香菇数朵，香葱、生姜、食盐、味精各适量。
【做法】
① 将白菜叶片放入沸水中略微焯烫，捞出沥干备用；
② 猪肉洗净后剁碎成肉糜，加入切细的葱末、姜末，调入食盐、味精等调味料拌匀；
③ 香菇泡发后切成细丝，拌入肉馅中；
④ 取适量调好的馅料铺在白菜叶上，卷成卷状，摆入盘中，放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右，出锅即可享用。
【功效】益气生津，滋阴润燥，补肾养血。
5、白菜粉丝煲
【材料】大白菜300克，粉丝150克，虾仁25克，瘦肉200克，调味品少许。
【做法】
① 瘦肉切片，以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用；
② 粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软；
③ 大白菜切条后焯水，随后下锅快炒，加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁，并添少量清水一同焖煮；
④ 待食材八分熟时，加入泡软的粉丝，最后调味即可出锅。
【功效】清热养颜，通利二便。
6、白菜炖豆腐
【食材】白菜、豆腐。配料和调料：葱姜、盐、鸡精、淀粉。
【做法】
① 豆腐切成小块，白菜切成细丝；
② 葱姜爆锅，加水煮开，放入豆腐滚煮片刻，随后放入白菜丝；
③ 白菜煮至变软，用盐、鸡精调味，淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。
【功效】生津润燥、清热散血、清热解毒。
7、白菜羊肉汤
【材料】白菜、羊肉、葱姜、花椒、盐。
【做法】
① 羊肉切成块后，用水焯一下；
② 将白菜洗净，撕成小块；
③ 锅中加入清水，放入葱姜、花椒等佐料，大火烧开再小火慢炖；
④ 羊肉炖烂后，把白菜放入锅中，不要炖太久，最后撒一点盐就大功告成了。
【功效】温补驱寒。
8、菜根甘草茶
【食材】白菜根、甘草。
【做法】
① 白菜根切成小细条，放入锅中加水熬15分钟；
② 洗干净的10克甘草放入锅中，煮5分钟；
③ 把药渣和菜根过滤掉，代茶饮就做好啦。
【功效】清热解毒、缓解咽喉不适。如果嗓子只是微微感觉干燥、有点别扭，分量可以少用一点，要是这种情况经常出现，就可以用得多一点。
9、黄豆白菜汤
【材料】干黄豆50-100 粒（不用泡）、白菜心少许（一顿菜汤的量，或一顿菜汤的二分之一量）。
【做法】先煮黄豆，黄豆煮熟以后加入少许大白菜的菜心，菜心一熟就关火，趁热趁新鲜喝水，不吃豆。
【适宜人群】可做日常食疗；脾胃虚弱，感冒咳嗽人群也可用作调养。做日常食疗每周1-2次，若是治病每天1次，连服3-5天。
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食用注意
食用白菜应注意以下2点：
① 白菜富含膳食纤维，可促进排便，故便溏或寒性痢疾者不宜多食。
② 避免食用隔夜熟白菜与未腌透的白菜，以免摄入亚硝酸盐，增加健康风险。■
【来源：本文综合整理自中国中医药报（作者:杨晓明 时乐）、CCTV生活圈、广东省中医院、72物候元气生活等微信】 互联网配资网站
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