
大白菜是秋冬季节常见蔬菜互联网配资网站,因其耐储存、价格实惠,且可与多种食材搭配,所以素有“平民菜”之称。但是你知道吗,就是这种如此常见的蔬菜,对身体的益处却数不胜数。
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百菜不如白菜——白菜药用价值高
中医认为,白菜味甘,性寒,归胃、大肠经,具有通利肠胃、养胃和中、利小便等功效。适用于肺热咳嗽、咽喉干燥、口渴头痛、便秘、丹毒及痔疮出血等症,属于兼具清热降泻与补益作用的食材。
李时珍在《本草纲目》里说白菜:“白菜通肠胃,除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气,冬季尤佳。”
《本草纲目拾遗》中称其“甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”。
《滇南本草》记载:“白菜,一名菘菜。主消痰,利小便,止咳嗽,清肺热。无毒。去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。”
现代营养学表明,白菜当得起蔬菜之王的美誉。白菜含有丰富的营养元素,比如β-胡萝卜素、维生素C,有良好的抗氧化作用,后者还可防止败血病;纤维素能促使胃肠蠕动,增强消化能力;作为十字花科家族的一员,还含有异硫氰酸酯,已经被证实具有很好的抗癌作用……
所以,民间常说“百菜不如白菜”,确有其道理。
遇到这些情况,中医建议你多吃白菜:
● 秋冬进补季,吃太多吃腻了,来点白菜,可以疏通积滞的肠胃,清除多余的火热。
● 容易肺热(经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气),吃白菜准没错。
● 冬天家里生暖气,咳黄痰,带血丝或者喉咙痛,晚餐吃白菜,通体舒服。
● 经常打嗝、中焦淤堵、积滞的人,吃点白菜和萝卜——白菜可以刮肠,萝卜可以顺气,两者搭配,可以清肠通浊气。
● 秋冬肺火、大肠火毒,会导致便秘,吃烂糊白菜,能通便祛火,使肠中无滓。
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白菜治病小验方
治风热感冒:大白菜根3条洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。
治百日咳:大白菜根3条,冰糖30克,加水煎服,每日3次。
治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水适量炖汤,用油盐调味佐膳,每日2次。
治便秘、烦渴:白菜用开水煮汤食。
治咽炎声嘶、病后食少:干冬白菜50克,大米50克,加适量水煮粥,粥熟时,用花生油少量调味服食,每日2~3次。
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白菜可做百菜
白菜的食用方式多样,还可与多种食材搭配,既可用来炖、炒或制作馅料,也能够晒成干菜或腌制储存。以下推荐一些具有养生功效的白菜膳食。
1、清水煮白菜汤
【材料】大白菜一颗,生姜三片,花椒少许。
【做法】锅中加入适量清水,放入生姜和花椒,煮沸后,下入白菜,煮十五分钟,吃菜喝汤。
【功效】清肠排浊、净化脏腑。花椒和姜片可以中和白菜寒性。
2、醋溜大白菜
【材料】白菜750克,生抽、陈醋各2勺,白砂糖1勺,生姜、小葱、大蒜、花生油、食盐少许。
【做法】
①把陈醋、砂糖、生抽、食盐和一半蒜末调匀放一小碗里备用。
② 热油起锅,把姜、葱、蒜爆香,后加入白菜炒软。
③ 放入刚才调好的姜汁,继续翻炒,煮熟即成。
【功效】收敛阳气,以酸补肺。酸主收敛,冬天白菜养藏力足,酸味能泻肝胆、降肝火,又能清多余火热,特别适合容易上火、上热下寒、腹满的人群。
3、白菜萝卜汤
【材料】白菜根1个,梨1个,萝卜100克,杏仁30克,大枣5枚。
【做法】萝卜切块,杏仁去皮尖,梨切四瓣,与白菜根、大枣一同煮30分钟。
【功效】化痰止咳,润肠清肺。
4、白菜猪肉卷
【材料】猪瘦肉500克,大白菜叶片4片,干香菇数朵,香葱、生姜、食盐、味精各适量。
【做法】
① 将白菜叶片放入沸水中略微焯烫,捞出沥干备用;
② 猪肉洗净后剁碎成肉糜,加入切细的葱末、姜末,调入食盐、味精等调味料拌匀;
③ 香菇泡发后切成细丝,拌入肉馅中;
④ 取适量调好的馅料铺在白菜叶上,卷成卷状,摆入盘中,放入蒸锅以中火蒸制20分钟左右,出锅即可享用。
【功效】益气生津,滋阴润燥,补肾养血。
5、白菜粉丝煲
【材料】大白菜300克,粉丝150克,虾仁25克,瘦肉200克,调味品少许。
【做法】
① 瘦肉切片,以淀粉、盐和食用油稍加腌制备用;
② 粉丝与虾仁分别用温水浸泡至软;
③ 大白菜切条后焯水,随后下锅快炒,加入腌好的瘦肉片与泡发的虾仁,并添少量清水一同焖煮;
④ 待食材八分熟时,加入泡软的粉丝,最后调味即可出锅。
【功效】清热养颜,通利二便。
6、白菜炖豆腐
【食材】白菜、豆腐。配料和调料:葱姜、盐、鸡精、淀粉。
【做法】
① 豆腐切成小块,白菜切成细丝;
② 葱姜爆锅,加水煮开,放入豆腐滚煮片刻,随后放入白菜丝;
③ 白菜煮至变软,用盐、鸡精调味,淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠即可。
【功效】生津润燥、清热散血、清热解毒。
7、白菜羊肉汤
【材料】白菜、羊肉、葱姜、花椒、盐。
【做法】
① 羊肉切成块后,用水焯一下;
② 将白菜洗净,撕成小块;
③ 锅中加入清水,放入葱姜、花椒等佐料,大火烧开再小火慢炖;
④ 羊肉炖烂后,把白菜放入锅中,不要炖太久,最后撒一点盐就大功告成了。
【功效】温补驱寒。
8、菜根甘草茶
【食材】白菜根、甘草。
【做法】
① 白菜根切成小细条,放入锅中加水熬15分钟;
② 洗干净的10克甘草放入锅中,煮5分钟;
③ 把药渣和菜根过滤掉,代茶饮就做好啦。
【功效】清热解毒、缓解咽喉不适。如果嗓子只是微微感觉干燥、有点别扭,分量可以少用一点,要是这种情况经常出现,就可以用得多一点。
9、黄豆白菜汤
【材料】干黄豆50-100 粒(不用泡)、白菜心少许(一顿菜汤的量,或一顿菜汤的二分之一量)。
【做法】先煮黄豆,黄豆煮熟以后加入少许大白菜的菜心,菜心一熟就关火,趁热趁新鲜喝水,不吃豆。
【适宜人群】可做日常食疗;脾胃虚弱,感冒咳嗽人群也可用作调养。做日常食疗每周1-2次,若是治病每天1次,连服3-5天。
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食用注意
食用白菜应注意以下2点:
① 白菜富含膳食纤维,可促进排便,故便溏或寒性痢疾者不宜多食。
② 避免食用隔夜熟白菜与未腌透的白菜,以免摄入亚硝酸盐,增加健康风险。■
【来源:本文综合整理自中国中医药报(作者:杨晓明 时乐)、CCTV生活圈、广东省中医院、72物候元气生活等微信】 互联网配资网站
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